腌酸菜时掌握这3个技巧酸菜香脆酸爽吃一年都不

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  第三加高度白酒,白酒有杀菌消毒的作用,加了白酒腌制的酸菜更香脆。再有就是一定要密封好,不管是用淘米水,还是用纯净水烧开冷却,都要密封不透气,不能放在太阳下,要放置在阴暗的环境里,这样腌制的酸菜不易烂,可以存放更久。

  总之,虽然腌酸菜好吃,但腌制食品还少食为宜,长期食用会影响身体健康。因为腌制食品在腌制过程中,会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐具有致癌性。一般腌制食品在腌制过程中的第一周,亚硝酸盐的含量最高,然后会开始慢慢下降,在腌制20天之后,亚硝酸盐就基本消失,腌制菜一个月后食用是比较安全稳妥的。

  第二就是用水,腌制酸菜的水也是很重要的,用淘米水最佳,因为淘米水会促进酸菜发酵,也可以用纯净水,烧开冷却后来腌制,不要用自来水,因为自来水含有杂质,对腌制效果会有影响。

  其实腌酸菜,只要掌握“这3步”,酸菜会更香脆酸爽,存放的时间也更久一些,放1年都不坏,你知道吗?今天我们就分享一下腌制酸菜的小技巧,新手也易学。

  第一就是晾晒,在制作酸菜之前,摘去其中的黄叶烂叶,削去根部,清洗干净,然后把菜放在太阳下晾晒3-5天,把菜晒焉了,这样腌制出来的酸菜才会脆,而腌制好的酸菜也不容易烂。待菜晾晒晒焉后,放入60-70度热水中焯水5分钟,然后取出晾干水分再腌制,这样易于存放。

  酸菜,是一种泡菜。主要用青菜或白菜制作出来的,酸菜的做法多有不同,南北方做酸菜的用的蔬菜都不太一样,北方人一般就只用大白菜,南方人会用芥菜、雪里蕻的比较多。其实适合腌咸菜的菜都可以来做酸菜。

  关于怎样腌制酸菜,今天就分享到这里,喜欢的朋友请帮忙分享关注和点赞,欢迎大家留言,分享不同的做法,一起讨论。

  酸苛可以说是开胃菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。生活当中,我们用酸菜做调料可做的菜太多了,比如说酸菜鱼,酸菜饺子,酸菜包子,酸菜粉条,酸菜炒肉丝等,加上酸菜以后,开胃下饭,超级好吃。

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